آلبالو پلو یکی از غذاهای سنتی است که در ایران طرفداران بسیاری دارد. در صورتی که از آلبالوی تازه استفاده کنید می توانید یکی از خوش طعم ترین غذاهای خانگی را تهیه نمایید.آلبالو پلو بین افراد شیرین پسند، محبوبیت بیشتری دارد. البته آلبالو پلو را می توان بصورت ملس نیز تهیه نمود. در ادامه با طرز تهیه آلبالو پلو آشنا خواهید شد.
 

مواد لازم:

برنج     ۵ پیمانه
آلبالو      ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده      ۳۰۰ گرم
شکر  ۲۵۰ الی ۳۰۰ گرم
پیاز  ۱ عدد
زعفران دم کرده   ۵ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل     به میزان لازم
دارچین و زردچوبه   به میزان لازم
روغن   به میزان لازم
کره      ۵۰ گرم

 طرز تهیه:

گام اول: ابتدا باید چوب و هسته آلبالو ها را جدا کنید. سپس لا به لای آلبالو شکر بپاشید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد اما آلبالوها له نشوند.
گام دوم: پیاز را بصورت ریز رنده کنید و پس از گرفتن مقداری از آب آن را با نمک و گوشت مخلوط نمایید. از مایه گوشت، کوفته ریزه هایی درست کنید و آنها را در روغن سرخ نمایید. روی کوفته ریزه ها کمی دارچین بپاشید و آن ها را به آلبالوی شیرین شده اضافه نمایید و چند دقیقه بجوشانید.
گام سوم: برنج را آبکش کنید و کمی زنده تر بردارید.
گام چهارم: قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و پس از ریختن مقداری روغن، کف آن را با برش های سیب زمینی یا نان بپوشانید.
گام پنجم: برای تهیه آلبالو پلو، مواد تشکیل دهنده باید بصورت لایه هایی متوالی درون قابلمه اضافه شوند. به این ترتیب که ابتداچند کفگیر برنج داخل قابلمه بریزید و پس از ریختن مقداری زعفران، مقداری مایه آلبالو و کوفته ریزه روی برنج اضافه نمایید. لایه های برنج، زعفران و مایه آلبالو را تا تمام شدن کلیه مواد ادامه دهید.
گام ششم: چند قاشق شربت روی برنج بریزید و سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید. پس از بخار آمدن برنج، شعله را ملایم نمایید و برنج را حدود سه ربع ساعت دم کنید.
گام هفتم: پس از دم شدن، کمی کره آب شده روی آلبالو پلو بریزید و آن را با خلال بادام و پسته تزيین نمایید.